Hanoi ist ein Paradies für Streetfood-Liebhaber. Ich bin ihm gnadenlos verfallen! Überall in der Stadt, ob auf den belebten Straßen oder in den ruhigen Gassen, gibt es unzählige Stände, die dich mit den köstlichsten Gerichten verlocken. Hier kannst du nicht nur traditionelle vietnamesische Küche entdecken, sondern auch die Leidenschaft und Kreativität, die in jeder Mahlzeit steckt. Ob ganz einfach bestehend aus Ei, Kräutern, Gewürzen und Krabbenfleisch oder sehr speziell aus vorher gegrilltem Schweinfleisch: In Hanoi wirst du fündig und kannst dich der Schlemmerei zu 100% hingeben!
Die spannendsten Streetfood-Gerichte in Hanoi
Phở ist das vielleicht bekannteste Gericht Vietnams. Es handelt sich um eine sehr aromatische Suppe mit Reisnudeln, die traditionell mit Rind- oder Hühnerfleisch serviert wird. Wahnsinnig lecker, auch in der Wärme. Sie versprüht ein Hauch von Omas Küche. Die Kräuter und Gewürze vereinen sich zu einem Wunderwerk der Suppenküche!
- Zutaten: Reisnudeln, Brühe, Rind- oder Hühnerfleisch, Kräuter (Basilikum, Koriander), Limette, Chili.
- Besonderheit: Die Brühe wird stundenlang gekocht, was ihr einen intensiven Geschmack verleiht, die mich als Suppen-Liebhaberin sofort einlullt.
- Wann essen? Phở wird typischerweise zum Frühstück oder als leichtes Mittagessen gegessen. Wer es morgens nicht mag, sollte auf alle Fälle mittags zugreifen. Zum einen, weil es sehr lecker ist, zum anderen bringt es viel Flüssigkeit in den Körper.
Bánh Mì ist DAS vietnamesische Sandwich, das die perfekte Mischung aus knusprigem Baguette, frischen Kräutern, mariniertem Fleisch oder Tofu und einer Auswahl an Pickles bietet. Ich bezeichne es eher als weiches Baguette.
- Zutaten: Baguette, mariniertes Schweinefleisch (oder Tofu für Vegetarier), Koriander, eingelegte Karotten und Daikon (vietnamesischer weißer Rettich). Der Teig ist fluffig und schön weich, sodass die Marinade etwas einzieht und das Bánh Mì so „umami“ macht 🙂
- Besonderheit: Ein leckeres schnelles Essen für unterwegs das süße, salzige und säuerliche Aromen vereint. Grandios! Mein Favorit: Gefüllt mit Paté, einer fleischhaltigen Paste aus Schweinefleisch. Yummie!
- Wann essen? Als Snack zwischendurch oder leichtes Mittagessen ideal.
Bánh Cuốn ist ein dünner Reismehl-Pfannkuchen, gefüllt mit einer Mischung aus Schweinefleisch, Pilzen und Zwiebeln, serviert mit einer würzigen Brühe. Die Würze ist unschlagbar, scharf ist es nicht, was für meinen Geschmack und Magen wunderbar passt.
- Zutaten: Reismehl, Schweinefleisch, Pilze, Kräuter, Brühe.
- Besonderheit: Die zarten Pfannkuchen sind so dünn, dass sie fast durchscheinend sind. Erstaunlich, wie es als Streetfood hergestellt wird!
- Wann essen? Als Frühstück oder leichtes Mittagessen kann ich euch diese kleinen Pfannkuchen wärmstens ans Herz legen!
Bánh Đúc ist ein herzhafter Reismehl-Pudding, der mit einer Mischung aus Fleisch, Bohnen und Gewürzen serviert wird. Klingt erstmal komisch, schmeckt aber außerordentlich gut. Das Mundgefühl ist etwas wabbelig, etwa wie bei einem Wackelpudding.
- Zutaten: Reismehl, Schweinefleisch, fermentierte Bohnen, Sojasauce.
- Besonderheit: Diese Mischung aus süß und salzig wird oft mit Knoblauch und Chili abgeschmeckt. Das gibt etwas Feuer im Mund, das ihr je nach Vorliebe heiß werden lassen könnt- oder eben nicht. Ich entscheide mich auf jeden Fall für die Low-Feuer-Variante.
- Wann essen? Perfekt für den Nachmittag, nach einem langen Stadt-Spaziergang.
Besondere Getränke in Hanoi
Neben dem köstlichen Streetfood gibt es in Hanoi und Vietnam generell auch eine Reihe von Getränken, die du unbedingt probieren solltest:
- Cà Phê Trứng (Eierkaffee): Ein süßer, cremiger Kaffee, der mit einer Mischung aus Eigelb, Zucker und gesüßter Kondensmilch zubereitet wird. Es ist ein unglaublich gutes und süßes Dessert in meinen Augen. Ich mag es sehr, wenn Kaffee und Eischaum sich vermischen und dieser intensive Geschmack des vietnamesischen Kaffees sich mit der Süße vereinen! Wahnsinnig gut!
- Trà Sen (Lotus-Tee): Ein aromatischer Tee, der in Lotusblüten eingelegt wird und so einen einzigartigen Geschmack erhält. Wirklich lecker!
- Sinh Tố (Smoothies): Frische Fruchtsmoothies, die in ganz Vietnam sehr beliebt sind, vor allem mit Mango, Banane oder Papaya. Auch das eignet sich super als Dessert oder kleiner Snack, um den Hunger bis zum Abend zu überbrücken!
Damit es euch nach dem Essen auch noch gut geht:
- Vermeide den Verzehr von nicht frisch aussehenden Lebensmitteln. Wenn etwas schmutzig oder zu lange ungekühlt wirkt, ist es besser, darauf zu verzichten und zum nächsten Stand zu schlendern. Ich vertraue hier immer meiner Intuition: Riecht etwas komisch, nehme ich es nicht (auch, wenn es schon in meinen Händen liegt).
- Passe auf, dass du nicht zu viel Eis konsumierst. Das Eis könnte aus nicht sicherem Wasser gemacht sein. Achte darauf, dass die Getränke ohne Eis serviert werden oder nur verpacktes Eis verwendet wird.
- Nicht alle Stände sind gleich. Wenn ein Streetfood-Stand extrem viele Kunden hat, ist das meistens ein gutes Zeichen – viele Kunden bedeuten frische Zutaten! Und je mehr Locals am Tisch sitzen, desto authentischer ist das Essen!
- Vermeide es, in den sehr touristischen Gegenden zu essen. Die besten Streetfood-Stände findest du in den lokalen Vierteln, wo die Vietnamesen selbst essen. Das ist ein Fest!
Ich kann von vietnamesischem Essen nicht genug bekommen! Die Frische, die Gewürze und Kräuter sind wundervolle Kreationen für meinen Gaumen. Wie schnell und einfach die Zubereitungen manchmal sind verblüffen mich immer wieder aufs Neue. Vietnam ist neben der Kultur und Natur auch und vor allem wegen seiner tollen Küche absolut lohnenswert!
Hast du Lust mich beim nächsten Mal zu begleiten? Wie sehen deine Erfahrungen aus? Schreib mir gern auf Instagram, ich freu mich!
